鸭舌和鸭跖（即鸭脚掌）是南京卤菜店里常见的小吃。当然界里则有两种野生杂草，因象形而分又名作鸭舌草和鸭跖草，一个是水生，一个是陆生。
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鸭舌草
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Monochoria vaginalis，雨久花科雨久花属水生草本植物。笔名有薢（xiè ）草、薢荣、接水葱、鸭儿嘴、鸭仔菜、香头草等。叶柄中部常扩张成气囊，种加词vaginalis意即“有叶鞘”。
《唐本草》记录：薢草叶圆，似泽泻而小，花青白。
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书中还说其“堪啖”。又：江南东谈主用蒸鱼食之甚好意思。五月、六月采茎叶，暴干。
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堪啖，即是能吃的好奇艳羡好奇艳羡。其嫩叶可以平直当作蔬菜食用。干菜则用水泡发后食用。可加入多样调味料炒制。
鸭舌草属于挺水植物，即滋长于浅水，根及根茎扎泥中，茎叶挺出水面的一类水生植物。常见的挺水植物有香蒲、荷花、茭白等。鸭舌草等挺水植物可以作池塘水面妆点，亦可盆栽不雅赏。
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鸭舌草地方的雨久花属，全球共有6种，分散于东亚至澳大利亚。我国原生5种，各省均产，主要生于稻田、沟旁、浅池塘塘等水湿处。典型代表物种有雨久花（M. korsakowii）和鸭舌草（M. vaginalis）两种。
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鸭舌草全株光滑无毛。叶片有心状、宽椭圆形、长椭圆形、披针形。开出蓝堇色的花，大而娟秀，像只遨游的蓝鸟，是以它又叫作念蓝鸟花。
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明代崇祯十五年(1642)大灾，饥民遍野。姚可成为此著《救郊外谱》，旨在引导灾民辨识可食的野生植物应酬饥馑。
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书中记录的“浮蔷”，即是本属的大姐雨久花。
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雨久花有水白菜、雨韭、青茨菇花、蓝花菜等笔名。有东谈主将其归入梭鱼草属Pontederia，这两个属皆是雨久花科的，它们确有好多通常之处，比如凤眼莲（即水葫芦），即是梭鱼草属的。
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鸭舌草和雨久花，嫩苗皆是东谈主能吃的野菜，长老了也可作念猪饲料。但在稻田庐，它们即是敌对的杂草。
另有高莛雨久花M. elata，株高可达1.7米，为本属中最肥大的物种，被列为华南植物园要点展示的水生植物，深秋季节参加最好不雅赏期。
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还有一种与鸭舌草一字之差的“鸭跖草”，它然而旱鸭子。
鸭跖草
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Commelina communis，鸭跖草科鸭跖草属的—年生草本植物。虽不生在水里，但大地必须湿气它才肯滋长。
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鸭跖草属主产于热带和亚热带地区，属名Commelina是为了缅思17世纪的荷兰植物学世家Commelin家眷。我国南边有7种，鸭跖草最常见，种加词communis即粗造的。其次是饭包草C.benghalensis。
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跖zhí为脚掌，滚球app官网外传是因该草的叶子花式像鸭脚掌，故名。不外它的叶片花式与鸭掌分袂真是是太大，不如说更像竹叶，故又称碧竹子。
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《本草摘要》还错给了它个笔名淡竹叶，真确的淡竹叶应是禾本科的Lophatherum gracile。唐《本草拾获》也搞错了，称之为“鸡舌草”，这是与同科植物水竹叶Murdannia triquetra污染了。古东谈主不具备严格的生物学分类学问，是以人人翻阅古籍时，一定一定要极度预防，反复对照其他尊府印证！
鸭跖草亦然开蓝色小花，笔名还有翠蝴蝶、耳饰草、碧蝉花、蓝姑草等。古代文体家常作诗吟哦它。
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鸭跖草嫩苗也可以吃，人人不妨调剂一下口味尝尝。凉拌、清炒、煮汤、蒸制或榨汁等方式均可，滋味清亮略带酸涩。也可以制成干菜贮存。
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凉拌能最猛进度保留其中的维生素和矿物资。洗净焯水，加入适量调味料拌匀即可。清炒宜快速加热，保抓菜的脆嫩。与瘦肉或豆腐同煮汤也可以。
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与鸭跖草同属的饭包草，是多年生匍匐草本植物，叶片比鸭跖草宽，但花更小。笔名竹叶菜、洋火头、马耳草、大号日头舅、千日菜等。花序具有漏斗状的总苞片，包裹着花和种子，很像是用叶子包裹的“小饭团”，因此得名“饭包草”。在南边“饭包”也代指废料、无须，态状这种草太寻常。
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饭包草与鸭跖草服法肖似，口感会更好意思味少许。它俩喂鸡皆是弗成多得的“宝贝”。
鸭跖草、饭包草作念菜肴吃还有个刚正，即是它们含有某种多羟基生物碱类要素，可扼制α-糖苷酶的活性，从而具有扼制血糖升高招用。
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鸭跖草一族开蓝色花，在当然界较为稀有，可榨取花汁用作绘画用的青碧色容貌，称作鸭跖草蓝。唐代畴前鸭跖草就照旧传入日本，后被用于制作和服和绘图浮世绘。
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明清时。江南东谈主们就用鸭跖草类的花染羊角灯（明瓦）。于今江南仍有艺东谈主，以鸭跖草花的汁液制作淡蓝色亚麻布。因容易消除，是以流传不广。
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不外鸭跖草或饭包草属于“快闪式吐花”，每天黎明6点准时吐花，下昼1点前定点“放工”。每朵花只开半天，连达尔文也衔恨过它花期太短。在日本称其“露草”。
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但不得不佩服它的极能人命力，每年春天皆能看到砖缝里冒出它的小蓝精灵。城市的幽闲地里逛一圈，多若干少能汇注到一些，烧个汤老是够的……
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